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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。

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