做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入(rù )2勺油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。
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