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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。