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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加(jiā )入(rù )少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。