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　　做(zuò )法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。