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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。

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