做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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