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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲(bāo )一个(gè )半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝。

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