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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的(de )时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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