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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅(guō )盖焖(mèn )。

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