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　　做法：春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。

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