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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。

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