做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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