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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。

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