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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。

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