做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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