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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖焖(mèn )。

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