做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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