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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。

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