做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加(jiā )入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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