做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用(yòng )清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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