做法:春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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