做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。
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