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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时(shí )候加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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