做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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