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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。

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