做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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