做(zuò )法:春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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