做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn ),盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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