做法:春笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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