做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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