做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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