做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡(pào ),生姜切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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