做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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