做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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