做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切片,葱(cōng )切成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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