做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。
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