做法:春(chūn )笋切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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