做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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