做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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