做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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