做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热,倒入(rù )2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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