做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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