做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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