做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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