做法:春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入(rù )少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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