做法:春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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