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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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