做(zuò )法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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