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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖(gài )上锅(guō )盖焖。

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